Vik samman och linda skivor av lufttorkad skinka runtom filéerna. Servera medsherrysås, ugnsrostade potatishalvor med rosmarin, stekta champinjoner kokta haricots verts och röd mangoldsallat
Blanda grädden med tomatpure´n eller chilisåsen och curry, och häll denna över skinkan. Börja med att fukta skinkskivorna i vin och låt dom ligga i ett par timmar eller en dag övertäkta med plastfolie på ett fat med kanter
Vik samman och linda skivor av lufttorkad skinka runtom filén. Blanda matlagningsgrädde (men spara lite att blanda ut idealmjölet med), kycklingfond och sherry i en kastrull
Lägg ut skinkan på plåt. Du behöver inte skålla tomaterna men den blir inte riktigt lika len med skalet och fröerna använder du till en pasta sås en annan dag
Strö över generöst med hasselnötter, men spara lite. Lägg en paprikahalva ovanpå och peta in ett par rejäla basilikablad och en rosmarinkvist, som med fördel kan användas för att "tråckla" ihop köttet
God serranoskinka i precis lagom tunna skivor. Spetsa såsen medsherryn precis före servering. Inte för att de är lika till utseendet, men Martin tycker också väldigt mycket om att laga god mat tillsammans med vänner
Smaka eventuellt av med päronkonjak eller sherry. Servera med ett gott grovt bröd 3 st anjoupäron. 300 g kokt skinka. 2 msk päronkonjak eller torr sherry
